Charleston Roter Reis

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Eine 2-Liter-Auflaufform einfetten.

Reis, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn 20 bis 25 Minuten lang köcheln, bis der Reis weich ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.

Während der Reis kocht, den Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Bewahren Sie etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne auf.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

Lassen Sie den Speck auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen. Zerkrümeln Sie den Speck, sobald er ausreichend abgekühlt ist.

Kochen Sie die Zwiebeln und rühren Sie sie 5 bis 8 Minuten lang im beiseite gestellten Speckfett um, bis sie glasig sind.

Den zerbröselten Speck, die Tomatensauce, das Tomatenmark, den Zucker, die Worcestershire-Sauce und die scharfe Sauce unterrühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln.

Den gekochten Reis in die vorbereitete Auflaufform geben und die Tomaten-Speck-Mischung unter den Reis rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Die Form abdecken und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.