Arroz Rojo Charlestón

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos.

Pon a hervir el arroz, el agua y la sal en una cacerola.

Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido, de 20 a 25 minutos.

Mientras se cocina el arroz, cocine el tocino en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Reserve aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.

Reduzca el fuego a medio.

Escurre el tocino en un plato forrado con toallas de papel; desmenuza el tocino una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Cocine y revuelva las cebollas con la grasa de tocino reservada hasta que estén transparentes, de 5 a 8 minutos.

Agrega el tocino desmenuzado, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la salsa inglesa y la salsa picante; lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta el arroz cocido en la fuente para hornear preparada y agregue la mezcla de tomate y tocino al arroz hasta que esté uniformemente combinado.

Tapar el molde y hornear en el horno precalentado durante 45 minutos.