Riz rouge de Charleston

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 2 litres.

Portez à ébullition le riz, l'eau et le sel dans une casserole.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, 20 à 25 minutes.

Pendant que le riz cuit, faites cuire le bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes.

Réservez environ 1 cuillère à soupe de jus de bacon dans la poêle.

Réduire le feu à moyen.

Égoutter le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant; émiettez le bacon une fois suffisamment refroidi pour être manipulé.

Cuire et remuer les oignons dans le jus de bacon réservé jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 5 à 8 minutes.

Incorporer le bacon émietté, la sauce tomate, la pâte de tomate, le sucre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante ; porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Versez le riz cuit dans le plat allant au four préparé et incorporez le mélange tomates-bacon au riz jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Couvrir le plat et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.