円錐形のパン
円錐形のパンは、幅広の底、ぱりっとした尾根、そしてスライス可能な密なパン粉を備えたライ麦とキャラウェイの円錐形になります。スープやチーズと一緒にちぎる昔ながらのテーブルパンを作るには、長めに焼いてください。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Bread)
👨🍳 作り方
ライ麦粉、パン粉、スターター、糖蜜、塩、温水を混ぜてしっかりとした生地にします。
キャラウェイシードを練り込み、生地が弾力を感じるまで休ませます。
幅広の円錐形に成形し、ふすまの中で軽く丸めます。
深いリングやパーチメントカラーで直立していることを証明し、高さを保ちます。
隆起したクラストが暗くなり、ベースのスライスが空洞になるまで焼きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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