Коническая буханка хлеба

Смешайте ржаную муку, хлебопекарную муку, закваску, патоку, соль и теплую воду и замесите плотное тесто.

Добавьте тмин и оставьте до тех пор, пока тесто не станет эластичным.

Сформируйте конус с широким основанием и слегка обваляйте в отрубях.

Поместите доказательство вертикально в глубокое кольцо или в пергаментный воротник, чтобы оно сохраняло высоту.

Выпекайте до тех пор, пока ребристая корочка не станет темной, а нижний ломтик не станет казаться пустым.