Eier Benedikt

So bereiten Sie Hollandaise zu: Füllen Sie den Boden eines Wasserbades zur Hälfte mit Wasser.

Stellen Sie sicher, dass das Wasser die obere Pfanne nicht berührt.

Wasser leicht köcheln lassen.

Oben im Wasserbad Eigelb, Zitronensaft, weißen Pfeffer, Worcestershire-Sauce und 1 Esslöffel Wasser verquirlen.

Fügen Sie jeweils 1 oder 2 Esslöffel der geschmolzenen Butter zur Eigelbmischung hinzu, während Sie das Eigelb ständig verquirlen.

Wenn die Hollandaise zu dick wird, fügen Sie ein oder zwei Teelöffel heißes Wasser hinzu.

Weiter schlagen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.

Salz einrühren und dann vom Herd nehmen.

Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne, um die Sauce warm zu halten.

Backofen auf Grillstufe vorheizen.

Eier pochieren: Füllen Sie einen großen Topf 7,6 cm hoch mit Wasser.

Wasser leicht köcheln lassen und dann Essig hinzufügen.

Schlagen Sie die Eier vorsichtig in kochendes Wasser auf und lassen Sie sie 2 1/2 bis 3 Minuten kochen.

Das Eigelb sollte in der Mitte noch weich sein.

Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie auf einen warmen Teller. Während die Eier pochieren, bräunen Sie den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an und rösten Sie die englischen Muffins auf einem Backblech unter dem Grill.

Die gerösteten Muffins mit weicher Butter bestreichen und jeweils eine Scheibe Speck darauflegen, gefolgt von einem pochierten Ei.

Auf jeden Teller 2 Muffins legen und mit Sauce Hollandaise beträufeln.

Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.