Ovos Benedict

Para fazer molho holandês: Encha parcialmente o fundo de um banho-maria com água.

Certifique-se de que a água não toque na panela superior.

Leve a água para ferver suavemente.

No topo do banho-maria, misture as gemas, o suco de limão, a pimenta branca, o molho inglês e 1 colher de sopa de água.

Adicione a manteiga derretida à mistura de gemas, 1 ou 2 colheres de sopa de cada vez, enquanto bate as gemas constantemente.

Se o molho holandês começar a ficar muito grosso, adicione uma ou duas colheres de chá de água quente.

Continue batendo até que toda a manteiga esteja incorporada.

Junte o sal e retire do fogo.

Coloque uma tampa na panela para manter o molho quente.

Pré-aqueça o forno na configuração de grelha.

Para escalfar ovos: Encha uma panela grande com 7 centímetros de água.

Leve a água para ferver suavemente e adicione o vinagre.

Quebre os ovos com cuidado em água fervente e deixe cozinhar por 2 1/2 a 3 minutos.

As gemas ainda devem estar macias no centro.

Retire os ovos da água com uma escumadeira e coloque-os em um prato quente. Enquanto os ovos são escalfados, doure o bacon em uma frigideira média em fogo médio-alto e torre os muffins ingleses em uma assadeira sob a grelha.

Espalhe os muffins torrados com manteiga amolecida e cubra cada um com uma fatia de bacon, seguida de um ovo escalfado.

Coloque 2 muffins em cada prato e regue com o molho holandês.

Polvilhe com cebolinha picada e sirva imediatamente.