Яйца Бенедикт

Чтобы приготовить голландез: наполовину заполните дно пароварки водой.

Следите за тем, чтобы вода не касалась верхней кастрюли.

Доведите воду до слабого кипения.

В верхней части пароварки смешайте яичные желтки, лимонный сок, белый перец, вустерширский соус и 1 столовую ложку воды.

Добавляйте растопленное масло в смесь яичных желтков по 1 или 2 столовые ложки за раз, постоянно взбивая желтки.

Если голландез становится слишком густым, добавьте одну-две чайные ложки горячей воды.

Продолжайте взбивать, пока все масло не будет включено.

Добавьте соль, затем снимите с огня.

Накройте кастрюлю крышкой, чтобы соус оставался теплым.

Разогрейте духовку в режиме «Бройлер».

Чтобы приготовить яйца-пашот: наполните большую кастрюлю водой на 3 дюйма.

Доведите воду до слабого кипения, затем добавьте уксус.

Осторожно разбейте яйца в кипящую воду и варите 2,5–3 минуты.

Желтки должны оставаться мягкими в центре.

Достаньте яйца из воды шумовкой и положите на теплую тарелку. Пока яйца варятся, обжарьте бекон в средней сковороде на среднем или сильном огне и поджарьте английские кексы на противне под жаровней.

Намажьте поджаренные кексы размягченным сливочным маслом и положите на каждый ломтик бекона, а затем одно яйцо-пашот.

Выложите по 2 кекса на каждую тарелку и полейте голландским соусом.

Посыпьте нарезанным чесноком и сразу подавайте.