Casserole d'enchiladas (mexicaine)

Faire revenir les oignons dans le beurre, ne pas les faire dorer.

Ajouter la sauce tomate, les piments, l'assaisonnement italien et le sel de céleri.

Laisser mijoter 5 minutes. Battez légèrement les œufs, ajoutez la crème et mélangez bien.

Retirer le mélange de tomates du feu, incorporer rapidement le mélange d'œufs et de crème.

Couvrir le fond d'une cocotte de 2 litres avec 1/3 du fromage Jack coupé en cubes. Ajoutez une couche de tortillas déchirées en morceaux.

Garnir de sauce, puis répéter les couches.

Tartiner de crème sure et saupoudrer de fromage cheddar râpé et de paprika.

Cuire au four à 350° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Servir immédiatement.

Pour 4 à 6 personnes.