Espinacas a la crema rápidas y fáciles

Vierta el aceite de oliva en una olla grande para sopa, colóquela a fuego alto, agregue las espinacas y cubra.

Cocine durante 1 minuto, destape y revuelva ligeramente hasta que la mayoría de las hojas estén de color verde brillante y marchitas, aproximadamente 2 minutos.

Escurre rápidamente las espinacas en un colador y transfiérelas a un plato forrado con 4 o 5 toallas de papel.

Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, exprima la mayor cantidad de líquido posible de las espinacas.

Transfiera las espinacas a una tabla de cortar y pique en trozos grandes.

Mezcle sal, pimienta negra, pimienta de cayena y nuez moscada en un tazón pequeño.

Coloque una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla en la sartén y agregue las chalotas a la mantequilla caliente hasta que estén apenas doradas y traslúcidas, de 3 a 4 minutos.

Agrega la mezcla de condimentos a la mezcla de chalotas y vierte la crema.

Aumente el fuego a medio-alto y reduzca la salsa de crema a aproximadamente la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la ralladura de limón.

Reduzca el fuego a bajo y mezcle las espinacas con la salsa de crema en una sartén.

Cocine y revuelva hasta que las espinacas estén completamente calientes y cubiertas, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el queso Parmigiano-Reggiano a las espinacas hasta que estén bien combinados; servir inmediatamente.