Patatas fritas flamencas - Patatas fritas belgas con salsa andaluza

Mezcle la mayonesa, la pasta de tomate, la cebolla morada, el pimiento verde, el pimiento rojo, el jugo de limón y la sal en un tazón.

Cubre la salsa andaluza con film transparente y refrigera de 8 horas a toda la noche.

Caliente el aceite en una freidora o una cacerola grande a 300 grados F (150 grados C).

Sumerge las tiras de papa en un recipiente con agua helada; enjuague las papas en varios cambios de agua fría hasta que el agua del recipiente esté clara.

Escurrir las patatas y secarlas.

Trabajando en tandas, fríe las papas en aceite caliente hasta que estén bien cocidas pero aún blancas, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera las papas fritas a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Deje que el aceite alcance la temperatura entre lotes.

Enfríe las papas a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Aumente la temperatura del aceite a 375 grados F (190 grados C).

Trabajando en tandas, fríe las patatas nuevamente hasta que estén bien doradas, de 5 a 10 minutos más.

Transfiera las papas fritas a un plato forrado con papel toalla para escurrir.

Sazona las patatas fritas con sal y sírvelas con salsa andaluza.