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フランドル風フリット - ベルギー風フライドポテトのアンダルーズソース添え
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🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
マヨネーズ、トマトペースト、赤玉ねぎ、緑ピーマン、赤ピーマン、レモン汁、塩をボウルに入れて混ぜます。
アンダルーズソースをラップで覆い、8時間から一晩冷蔵庫で冷やします。
揚げ鍋または大きな鍋に油を入れ、300 °F (150 °C) に加熱します。
ポテトストリップを氷水の入ったボウルに浸します。ボウル内の水が透明になるまで、ジャガイモを冷水で数回交換します。
ジャガイモの水を切り、軽くたたいて乾燥させます。
ジャガイモを数回に分けて熱した油で、火が通るまで白い状態になるまで約5分間揚げます。
フライドポテトをペーパータオルを敷いた皿に移し、水気を切ります。
バッチ間でオイルを温度に戻します。
ジャガイモを室温まで約30分冷まします。
油の温度を 375 °F (190 °C) に上げます。
数回に分けて、ジャガイモがきつね色になるまでさらに5〜10分炒めます。
フライドポテトをペーパータオルを敷いた皿に移し、水気を切ります。
フライドポテトに塩を加え、アンダルーズソースを添えます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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