Flemish Frites - Batatas Fritas Belgas com Molho Andaluz

Misture a maionese, a pasta de tomate, a cebola roxa, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o suco de limão e o sal em uma tigela.

Cubra o molho andaluz com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas durante a noite.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 300 graus F (150 graus C).

Mergulhe as tiras de batata em uma tigela com água gelada; enxágue as batatas em várias trocas de água fria até que a água da tigela fique limpa.

Escorra as batatas e seque.

Trabalhando aos poucos, frite as batatas no óleo quente até ficarem cozidas, mas ainda brancas, cerca de 5 minutos.

Transfira as batatas fritas para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Traga o óleo de volta à temperatura entre os lotes.

Resfrie as batatas à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Aumente a temperatura do óleo para 375 graus F (190 graus C).

Trabalhando aos poucos, frite as batatas novamente até dourar bem, mais 5 a 10 minutos.

Transfira as batatas fritas para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Tempere as batatas fritas com sal e sirva com molho andaluz.