Фламандские фри – бельгийский картофель фри с андалузским соусом.

Смешайте в миске майонез, томатную пасту, красный лук, зеленый болгарский перец, красный болгарский перец, лимонный сок и соль.

Накройте соус Андалуз полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до ночи.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 300 градусов F (150 градусов C).

Погрузите полоски картофеля в миску с ледяной водой; промойте картофель в нескольких сменах холодной воды, пока вода в миске не станет прозрачной.

Слейте воду с картофеля и обсушите.

Партиями обжарьте картофель в горячем масле, пока он не будет готов, но останется белым, около 5 минут.

Переложите картофель фри на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он стекал.

Между партиями доводите масло до температуры.

Остудить картофель до комнатной температуры, около 30 минут.

Увеличьте температуру масла до 375 градусов F (190 градусов C).

Партиями снова обжарьте картофель до темно-золотистого цвета, еще 5–10 минут.

Переложите картофель фри на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы он стекал.

Приправьте картофель фри солью и подавайте с соусом Андалуз.