Cómo hacer salsa bordelesa

Coloque la mantequilla y las chalotas en una cacerola con una pizca de sal; Cocine y revuelva las chalotas a fuego medio-bajo hasta que estén caramelizadas y doradas, aproximadamente 20 minutos.

Revuelva de vez en cuando.

Agregue vino tinto y deje hervir a fuego lento.

Reduzca el fuego a bajo; cocine hasta que el vino esté casi evaporado y los jugos de la sartén estén espesos y ligeramente almibarados.

Observe con atención, la mezcla se quema fácilmente.

Agregue el caldo de ternera, vuelva a hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad y la salsa esté ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos.

Vierta la salsa a través de un colador de malla fina colocado sobre un recipiente.

Golpee el colador con una cuchara mientras cuela y exprima las últimas gotas de salsa restantes del residuo.

Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta negra.