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ボルドレーズソースの作り方
フランスの定番赤ワインとエシャロットのソースのシンプルバージョンです。ステーキやローストビーフなどに付けても美味しいですよ！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
バターとシャロットを鍋に入れ、塩をひとつまみ入れます。エシャロットを中弱火でキャラメル化し、きつね色になるまで約20分間かき混ぜます。
時々かき混ぜてください。
赤ワインを加えて煮込みます。
熱を弱めます。ワインがほぼ蒸発し、パンの汁が濃厚でわずかにシロップ状になるまで調理します。
混合物は燃えやすいので注意してください。
子牛肉ストックを加え、再び煮立て、半分の量になり、ソースがわずかに濃くなるまで約10分間煮ます。
容器の上にセットされた目の細かいストレーナーにソースを注ぎます。
スプーンでこし器をたたきながら濾し、残ったソースを最後まで絞り出します。
ソースに塩、黒胡椒で味を調える。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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