صاج هندي

في مقلاة كبيرة أو مقلاة، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية، وتُطهى وتُقلب بذور الكمون والفلفل الحار والثوم والكركم حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُضاف السبانخ المفروم والسبانخ قليلًا في كل مرة، مع إضافة الأجزاء الأكثر صلابة أولاً (السيقان والأوراق السميكة).

استمر في إضافة الخضر، واطهيها وحركها حتى تتم إضافة جميع الخضر وتذبل تمامًا.

ضجة في الكمون والكزبرة والملح.

غطاء؛ خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار، لمدة 10 دقائق تقريبًا، وأضيفي الماء حسب الحاجة للحفاظ على رطوبة الخضار.