Mahjouba
Le mahjouba est une crêpe algérienne de semoule pliée au mahjouba avec de fins plis feuilletés, une garniture de poivrons confits, de la chaleur de la harissa et des ampoules grillées. Il utilise de la semoule fine, de la farine, de l'huile d'olive, des oignons et est servi pour montrer une forme de portion, une texture et un contexte spécifiques.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Pétrir la pâte de semoule jusqu'à ce qu'elle soit élastique et la laisser reposer.
Faites cuire les oignons, les tomates, les poivrons, la harissa et le cumin dans une garniture épaisse.
Étirez la pâte finement comme du papier et repliez-la autour de la garniture.
Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et croustillants.
🍷 Accords Parfaits
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