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Coloca los plátanos y el agua en una cacerola.

Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos, hasta que los plátanos estén tiernos pero ligeramente firmes.

Escurrir reservando 1 taza del líquido.

Enfríe los plátanos y pélelos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea la cebolla hasta que esté tierna.

En un bowl tritura los plátanos con el líquido reservado y la sal.

Transfiera a un procesador de alimentos, mezcle los pimientos y haga puré.

Sirva la mezcla de puré de plátano cubierto con la cebolla.