Mangou

Mettez les plantains et l'eau dans une casserole.

Porter à ébullition et cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les plantains soient tendres mais légèrement fermes.

Égoutter en réservant 1 tasse de liquide.

Refroidissez les plantains et pelez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Dans un bol, écrasez les plantains avec le liquide réservé et le sel.

Transférer dans un robot culinaire, incorporer les poivrons et réduire en purée.

Servir le mélange de plantain en purée garni d'oignons.