Maíz asado mexicano

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Combine la mayonesa, el jugo de limón, el chile ancho en polvo y el pimentón ahumado en un tazón; batir hasta que quede suave.

Refrigere hasta que sea necesario.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Hervir el maíz en agua con sal durante 5 minutos.

Escurrir el maíz.

Coloque las mazorcas de maíz en la parrilla caliente y cocine hasta que los granos comiencen a dorarse y caramelizarse, de 2 a 3 minutos.

Voltee el maíz y continúe cocinando, volteando las mazorcas después de 1 a 2 minutos, hasta que estén doradas con manchas caramelizadas ligeramente carbonizadas.

Unte generosamente el maíz con mantequilla derretida y mayonesa de lima ancho hasta que los granos estén cubiertos.

Espolvorea las mazorcas con queso Cotija y sal.

Adorne con rodajas de lima.