Мексиканская кукуруза на гриле

Разогрейте уличный гриль на сильный огонь и слегка смажьте решетку маслом.

Смешайте в миске майонез, сок лайма, порошок чили анчо и копченую паприку; взбейте до однородности.

Охладите до тех пор, пока это не понадобится.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Кукурузу отварить в подсоленной воде 5 минут.

Слейте воду с кукурузы.

Положите початки кукурузы на горячий гриль и готовьте, пока зерна не начнут подрумяниваться и карамелизироваться, 2–3 минуты.

Переверните кукурузу и продолжайте готовить, переворачивая початки через 1–2 минуты, пока они не подрумянятся со слегка обугленными карамелизированными пятнами.

Щедро смажьте кукурузу растопленным сливочным маслом и майонезом с анчо и лаймом, пока зерна не будут покрыты ею.

Посыпьте уши сыром Котия и посолите.

Украсьте ломтиками лайма.