Milho Grelhado Mexicano

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto e unte levemente a grelha com óleo.

Combine maionese, suco de limão, pimenta ancho em pó e páprica defumada em uma tigela; bata até ficar homogêneo.

Leve à geladeira até que seja necessário.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver.

Ferva o milho em água salgada por 5 minutos.

Escorra o milho.

Coloque as espigas de milho na grelha quente e cozinhe até que os grãos comecem a dourar e caramelizar, 2 a 3 minutos.

Vire o milho e continue cozinhando, virando as espigas após 1 a 2 minutos, até dourar com manchas caramelizadas levemente carbonizadas.

Pincele generosamente o milho com manteiga derretida e maionese de limão e ancho até que os grãos estejam revestidos.

Polvilhe as orelhas com queijo Cotija e sal.

Decore com rodelas de limão.