Jalea de menta

Enjuague las hojas de menta y colóquelas en una cacerola grande.

Triturar con un machacador de patatas o con el fondo de un tarro o vaso.

Agrega agua y deja hervir la menta.

Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 10 minutos.

Colar y medir 1 2/3 tazas de menta.

Coloque 1 2/3 tazas de menta en una cacerola.

Agregue el jugo de limón y el colorante alimentario.

Agrega el azúcar y coloca la sartén a fuego alto.

Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.

Una vez que la mezcla esté hirviendo, agregue la pectina.

Hierva la mezcla durante un minuto completo mientras revuelve constantemente.

Retirar del fuego y quitar la espuma de la parte superior con una cuchara de metal grande.

Transfiera la mezcla a frascos esterilizados calientes y ciérrelos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua.

Llevar a ebullición a fuego alto y luego colocar con cuidado los frascos en la olla con un soporte.

Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos.

Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos a 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.