Gelée de Menthe

Rincez les feuilles de menthe et placez-les dans une grande casserole.

Écrasez-les au presse-purée ou au fond d'un bocal ou d'un verre.

Ajoutez de l'eau et portez la menthe à ébullition.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Filtrer et mesurer 1 2/3 tasse de menthe.

Placez 1 2/3 tasse de menthe dans une casserole.

Incorporer le jus de citron et le colorant alimentaire.

Incorporez le sucre et placez la casserole sur feu vif.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Une fois le mélange bouillant, incorporez la pectine.

Faites bouillir le mélange pendant une minute entière en remuant constamment.

Retirer du feu et écumer le dessus à l'aide d'une grande cuillère en métal.

Transférez le mélange dans des bocaux chauds et stériles et fermez hermétiquement.

Placez une grille au fond d’une grande marmite et remplissez-la à moitié d’eau.

Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'un support.

Laissez un espace de 2 pouces entre les pots.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 10 minutes.