Opok-Opok
Opok-opok est un biscuit traditionnel malais au riz gluant associé au Kelantan et au Terengganu. Le riz gluant cuit est pressé finement, séché et frit ou grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et gonflé, donnant une collation légère qui est généralement servie avec du sambal, de la noix de coco râpée ou du thé.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Faites tremper le riz gluant, puis faites-le cuire à la vapeur avec du lait de coco, du sel et du pandan jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Pressez le riz chaud en une feuille très fine et uniforme entre des doublures huilées.
Séchez la feuille jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour la couper en craquelins.
Faites frire ou griller les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, croustillants et légèrement dorés.
Servez l'opok-opok avec du sambal, de la noix de coco râpée ou du thé.
🍷 Accords Parfaits
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