Pazhapradhaman
Pazhapradhaman ist ein Kerala-Bananen-Payasam, das aus reifen Kochbananen oder Nendran-Bananen, Jaggery-Sirup, Kokosmilch, Ghee, Cashewnüssen und Rosinen hergestellt wird. Es sollte dick, glänzend und tief karamellig-süß sein, mit Bananengeschmack in der Mitte und nicht wie eine gewöhnliche Milchreis-Textur.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Dämpfen oder rösten Sie die Bananen, bis sie weich sind, und zerdrücken oder pürieren Sie sie dann, solange sie noch warm sind.
Den Jaggery mit einem Spritzer Wasser schmelzen und bei Bedarf abseihen, um Sandkörner zu entfernen.
Kochen Sie das Bananenpüree in Ghee, bis es leicht dunkler wird und karamellisiert riecht.
Den Jaggery-Sirup und die dünne Kokosmilch hinzufügen und dann köcheln lassen, bis die Masse dick und glänzend ist.
Dickflüssige Kokosmilch, Kardamom und Ingwer einrühren, ohne stark zu kochen. Cashewnüsse und Rosinen in Ghee anbraten und über das Pradhaman geben.
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