パザプラダマン
パザプラダマンは、熟したプランテンまたはネンドラン バナナ、ジャガリー シロップ、ココナッツ ミルク、ギー、カシュー ナッツ、レーズンで作られたケララ州のバナナ パヤサムです。一般的なライス プディングのような食感ではなく、濃厚で光沢があり、キャラメルのような深い甘みがあり、中心にバナナの風味があるものでなければなりません。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dessert)
👨🍳 作り方
バナナを柔らかくなるまで蒸すかローストし、温かいうちにマッシュするかピューレにします。
ジャガリーを水で溶かし、必要に応じて濾して砂を取り除きます。
バナナピューレをギーで少し黒くなり、キャラメルの香りがするまで煮ます。
ジャガリーシロップと薄いココナッツミルクを加え、とろみと光沢が出るまで煮ます。
濃厚なココナッツミルク、カルダモン、生姜を沸騰させずに混ぜます。カシューナッツとレーズンをギーで炒め、プラダマンの上にスプーンでかけます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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