Pazhapradhaman
Pazhapradhaman est un payasam à la banane du Kerala à base de plantain mûr ou de banane nendran, de sirop de jaggery, de lait de coco, de ghee, de noix de cajou et de raisins secs. Il doit être épais, brillant et profondément sucré, avec une saveur de banane au centre plutôt qu'une texture générique de riz au lait.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Faites cuire à la vapeur ou rôtissez les bananes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les ou réduisez-les en purée encore chaudes.
Faire fondre le jaggery avec un peu d'eau et filtrer si nécessaire pour enlever les grains.
Faites cuire la purée de banane dans le ghee jusqu'à ce qu'elle noircisse légèrement et sente le caramélisé.
Ajoutez le sirop de jaggery et le lait de coco fin, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant.
Incorporer le lait de coco épais, la cardamome et le gingembre sans trop faire bouillir. Faites frire les noix de cajou et les raisins secs dans du ghee et versez-les sur le pradhaman.
🍷 Accords Parfaits
Complétez votre repas avec ces suggestions
💬 Commentaires
Pas encore de commentaires. Soyez le premier à partager votre avis !
Laisser un commentaire