Пажапрадхаман
Пажапрадхаман — это банановый пайасам из Кералы, приготовленный из спелого банана подорожника или нендран, неочищенного сиропа, кокосового молока, топленого масла, кешью и изюма. Он должен быть густым, блестящим и глубоко карамельно-сладким, с банановым вкусом в центре, а не с текстурой обычного рисового пудинга.
🔗 Рецепт адаптирован из Wikidata (Dessert)
Бананы пропарьте или поджарьте до готовности, затем разомните или пюрируйте их, пока они еще теплые.
Растопите неочищенный пальмовый сахар с небольшим количеством воды и при необходимости процедите, чтобы удалить песок.
Готовьте банановое пюре на топленом масле, пока оно слегка не потемнеет и не приобретет запах карамели.
Добавьте неочищенный сироп и жидкое кокосовое молоко, затем варите, пока он не загустеет и не станет блестящим.
Добавьте густое кокосовое молоко, кардамон и имбирь, не доводя до кипения. Обжарьте кешью и изюм в топленом масле и выложите ими прадхаман.
🍷 Идеальные сочетания
Дополните трапезу этими блюдами и напитками
💬 Комментарии
Пока нет комментариев. Будьте первым, кто поделится мыслями!
Оставить комментарий