पझाप्रधानमन्
पझाप्रधानन एक केरल केला पायसम है जो पके केले या नेंद्रन केले, गुड़ सिरप, नारियल के दूध, घी, काजू और किशमिश से बनाया जाता है। यह गाढ़ा, चमकदार और गहरा कारमेल-मीठा होना चाहिए, सामान्य चावल के हलवे की बनावट के बजाय बीच में केले का स्वाद होना चाहिए।
🔗 रेसिपी का स्रोत Wikidata (Dessert)
केले को नरम होने तक भाप में पकाएँ या भून लें, फिर गर्म होने पर ही उन्हें मैश या प्यूरी बना लें।
पानी के छींटे डालकर गुड़ को पिघला लें और यदि आवश्यकता हो तो गुड़ को छानकर निकाल लें।
केले की प्यूरी को घी में तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गहरा न हो जाए और इसमें कारमेल जैसी गंध न आने लगे।
गुड़ की चाशनी और पतला नारियल का दूध डालें, फिर गाढ़ा और चमकदार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गाढ़ा नारियल का दूध, इलायची और अदरक बिना उबाले मिलाएँ। काजू और किशमिश को घी में भून लीजिए और चमचे से प्रधानम के ऊपर डाल दीजिए.
🍷 परफेक्ट पेयरिंग
इनके साथ अपने भोजन को पूरा करें
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