Betteraves marinées

Placer les betteraves dans une grande marmite avec de l'eau pour couvrir.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes selon la taille des betteraves.

Si les betteraves sont grosses, coupez-les en quartiers.

Égoutter en réservant 2 tasses d’eau de betterave, laisser refroidir et peler.

Stérilisez les bocaux et les couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.

Remplissez chaque pot de betteraves et ajoutez plusieurs clous de girofle entiers dans chaque pot.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau de betterave, le vinaigre et le sel mariné.

Porter à ébullition rapide.

Versez la saumure chaude sur les betteraves dans les bocaux et fermez les couvercles.

Placez une grille au fond d’une grande marmite et remplissez-la à moitié d’eau.

Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les bocaux dans la marmite à l'aide d'un support.

Laissez un espace de 2 pouces entre les pots.

Versez plus d'eau bouillante si nécessaire jusqu'à ce que le niveau d'eau soit à au moins 1 pouce au-dessus du haut des bocaux.

Portez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et mélangez pendant 10 minutes.