मसालेदार चुकंदर

चुकंदर को ढकने के लिए पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें।

उबाल लें और नरम होने तक पकाएं, चुकंदर के आकार के आधार पर लगभग 15 मिनट।

यदि चुकंदर बड़े हैं, तो उन्हें चौथाई भाग में काट लें।

चुकंदर को छान लें, 2 कप पानी बचाकर रखें, ठंडा करें और छीलें।

जार और ढक्कन को कम से कम 10 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर जीवाणुरहित करें।

प्रत्येक जार को चुकंदर से भरें और प्रत्येक जार में कई साबुत लौंग डालें।

एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, चुकंदर का पानी, सिरका और अचार बनाने वाला नमक मिलाएं।

तेजी से उबाल लें।

जार में चुकंदर के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।

एक बड़े बर्तन के नीचे एक रैक रखें और उसमें आधा पानी भरें।

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर एक होल्डर का उपयोग करके जार को सावधानी से बर्तन में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो अधिक उबलता पानी डालें जब तक कि पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर न हो जाए।

पानी को पूरी तरह उबाल लें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।