Beterraba em conserva

Coloque a beterraba em uma panela grande com água até cobrir.

Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos dependendo do tamanho da beterraba.

Se a beterraba for grande, corte-a em quartos.

Escorra, reservando 2 xícaras de água da beterraba, deixe esfriar e descasque.

Esterilize os frascos e as tampas mergulhando-os em água fervente por pelo menos 10 minutos.

Encha cada frasco com beterraba e adicione vários dentes inteiros em cada frasco.

Em uma panela grande, misture o açúcar, a água de beterraba, o vinagre e o sal em conserva.

Deixe ferver rapidamente.

Despeje a salmoura quente sobre as beterrabas nos potes e feche as tampas.

Coloque uma gradinha no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.

Deixe ferver em fogo alto e coloque cuidadosamente os potes na panela usando um suporte.

Deixe um espaço de 2 cm entre os potes.

Despeje mais água fervente, se necessário, até que o nível da água esteja pelo menos 2,5 cm acima do topo dos potes.

Deixe a água ferver completamente, tampe a panela e processe por 10 minutos.