Картофельный Латкес I

Поместите картофель в марлю и отожмите, извлекая как можно больше влаги.

В средней миске смешайте картофель, лук, яйца, муку и соль.

В большой сковороде с толстым дном на средне-сильном огне нагрейте масло до горячего состояния.

Поместите большие ложки картофельной смеси в горячее масло, надавливая на них, чтобы сформировать котлеты толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

Подрумяньте с одной стороны, переверните и подрумяньте с другой.

Дайте стечь на бумажных полотенцах.