Panquecas de Batata I

Rale bem as batatas com cebola em uma tigela grande.

Drene o excesso de líquido.

Misture o ovo, o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione farinha suficiente para engrossar a mistura, cerca de 2 a 4 colheres de sopa no total.

Ligue o forno em temperatura baixa, cerca de 95 graus C (200 graus F).

Aqueça óleo de 1/4 de polegada no fundo de uma frigideira pesada em fogo médio-alto.

Coloque dois ou três montinhos de 1/4 de xícara em óleo quente e alise para fazer panquecas de 1/2 polegada de espessura.

Frite, virando uma vez, até dourar.

Transfira para pratos forrados com papel toalha para escorrer e leve ao forno baixo até a hora de servir.

Repita até que toda a mistura de batata seja usada.