Rotschaliger Kartoffelsalat

Name: Rotschaliger Kartoffelsalat
Prep time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2 pounds saubere, geschrubbte neue rote Kartoffeln; 6 Eier; 1 pound Speck; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 stalk Sellerie, fein gehackt; 2 cups Mayonnaise; Salz und Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 1h 🥄 Vorbereitung 1h 👥 12 Portionen 👁️ 22 Aufrufe

Dieser cremige Salat besteht aus roten Kartoffeln, die diesem Gericht – vollgestopft mit zartschmelzendem Speck, hartgekochten Eistücken, knackigem Sellerie und würzigen Zwiebeln – eine köstliche, feste Konsistenz verleihen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 1h

Portionen 12

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

2 pounds saubere, geschrubbte neue rote Kartoffeln

6 Eier

1 pound Speck

1 Zwiebel, fein gehackt

1 stalk Sellerie, fein gehackt

2 cups Mayonnaise

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 12

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 430

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 36.9g 47%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 536mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 16.2g 6%

Ballaststoffe 1.4g 5%

Zucker gesamt 1.7g

Eiweiß 9.5g 19%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich, aber noch fest sind.

Abgießen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Die Eier abdecken und 10 bis 12 Minuten in heißem Wasser stehen lassen.

Aus dem heißen Wasser nehmen, abkühlen lassen, schälen und hacken.

Speck in eine große, tiefe Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze kochen, bis es gleichmäßig braun ist.

Abgießen, zerbröckeln und beiseite stellen.

Die abgekühlten Kartoffeln hacken, dabei die Schale belassen.