Geröstete Rüben mit Feta

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Jede Rote Bete einzeln in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen.

Die Rüben im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

Sobald Sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie verarbeiten können.

Rote Bete schälen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.

Während die Rüben rösten, Schalotte, Petersilie, Olivenöl, Balsamico-Essig und Rotweinessig in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Um das Gericht zusammenzustellen, legen Sie die warmen, geschnittenen Rüben auf eine Servierplatte, gießen Sie Vinaigrette über die Rüben und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Feta-Käse.