Geröstetes Gemüsegemisch

Name: Geröstetes Gemüsegemisch
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons Olivenöl, geteilt; 1 große Yamswurzel, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 große Pastinake, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 cup Babykarotten; 1 Zucchini, in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden; 1 bunch Frischer Spargel, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1/2 cup geröstete rote Paprika, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 2 cloves Knoblauch, gehackt; 1/4 cup gehacktes frisches Basilikum; 1/2 teaspoon koscheres Salz; 1/2 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

⏱️ Fertig in 1h 25m 🥄 Vorbereitung 25 min 🔥 Kochzeit 1h 👥 6 Portionen 👁️ 15 Aufrufe

Dieses farbenfrohe Gericht bietet die perfekte Mischung aus süß und herzhaft. Es ist einfach zuzubereiten und kann als Beilage, Salat oder leichte Mahlzeit serviert werden. Fühlen Sie sich frei, das Gemüse und die Kräuter, die Sie gerade zur Hand haben, zu ersetzen.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

⬇️ Zum Rezept springen

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Geröstet #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Kochen 1h

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 191

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 5g 6%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 257mg 11%

Kohlenhydrate gesamt 34.6g 13%

Ballaststoffe 7.5g 27%

Zucker gesamt 5.5g

Eiweiß 4g 8%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

2 Backbleche mit 1 EL Olivenöl einfetten.

Legen Sie die Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten auf die Backbleche.

Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, dann Zucchini und Spargel dazugeben und mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln.

Weiter backen, bis das gesamte Gemüse weich ist, weitere etwa 30 Minuten.

Sobald es weich ist, aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die gerösteten Paprikaschoten zusammen mit Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben, bis alles gut vermischt ist.

Das geröstete Gemüse dazugeben und vermischen.

Bei Zimmertemperatur oder kalt servieren.