Mezcla de verduras asadas

Name: Mezcla de verduras asadas
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tablespoons aceite de oliva, dividido; 1 ñame grande, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada; 1 chirivía grande, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada; 1 cup zanahorias baby; 1 calabacín, cortado en rodajas de 1 pulgada; 1 bunch espárragos frescos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada; 1/2 cup pimientos rojos asados, cortados en trozos de 1 pulgada; 2 cloves ajo, picado; 1/4 cup albahaca fresca picada; 1/2 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon pimienta negra molida

⏱️ Listo en 1h 25m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 1h 👥 6 porciones 👁️ 16 vistas

Este colorido plato tiene la combinación perfecta de dulce y salado. Es sencillo de preparar y se puede servir como guarnición, ensalada o comida ligera. Siéntase libre de sustituir cualquier verdura y hierba que tenga a mano.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Asado #Almuerzo

📊 Resumen

Preparación 25 min

Cocción 1h

Porciones 6

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 191

% Valor Diario*

Grasa total 5g 6%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 257mg 11%

Carbohidratos totales 34.6g 13%

Fibra dietética 7.5g 27%

Azúcares totales 5.5g

Proteína 4g 8%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C).

Engrase 2 bandejas para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva.

Coloque los ñames, las chirivías y las zanahorias en las bandejas para hornear.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, luego agregue el calabacín y los espárragos y rocíe con la cucharada restante de aceite de oliva.

Continúe horneando hasta que todas las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más.

Una vez que estén tiernos, retírelos del horno y déjelos enfriar durante 30 minutos en la bandeja para hornear.

Mezcle los pimientos asados junto con el ajo, la albahaca, la sal y la pimienta en un tazón grande hasta que se combinen.

Agrega las verduras asadas y revuelve para mezclar.

Servir a temperatura ambiente o frío.