Saumon fumé et artichauts à la sauce Alfredo

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et le sel jusqu'à ce qu'ils soient translucides, 5 à 10 minutes.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Réduire le feu à moyen-doux; ajouter les cœurs d'artichauts, le vin, le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron et les flocons de piment rouge; laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit et épaissi en une sauce, environ 10 minutes.

Mélanger le saumon, la crème, le parmesan, le sel et le poivre dans la sauce ; laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.