अल्फ्रेडो सॉस में स्मोक्ड सैल्मन और आटिचोक

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल एक साथ गर्म करें; प्याज और नमक को 5 से 10 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं और हिलाएं।

लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।

गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें; आटिचोक हार्ट्स, वाइन, चिकन शोरबा, नींबू का रस, नींबू का छिलका और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं; जब तक तरल कम न हो जाए और सॉस में गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस में सैल्मन, क्रीम, परमेसन चीज़, नमक और काली मिर्च मिलाएं; गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।