भरवां आटिचोक

आटिचोक की पत्तियों के नुकीले सिरे तोड़ें और तने काट दें।

धोकर छान लें.

आटिचोक को आधार से मजबूती से पकड़कर, उसके शीर्ष को एक सख्त सतह पर मजबूती से लपेटें; इससे यह खुल जाएगा ताकि इसे भरा जा सके।

एक मध्यम कटोरे में ब्रेड क्यूब्स, लहसुन, अजमोद, रोमानो चीज़, अजवायन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह से मलाएं।

प्रत्येक आटिचोक में लगभग 1/2 कप स्टफिंग दबाएँ।

एक बड़े भारी सॉस पैन या डच ओवन में भरवां आटिचोक को एक साथ कसकर पैक करें।

आटिचोक के आधे रास्ते तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालें और 3 बड़े चम्मच तेल डालें।

उच्च ताप पर उबालें; आंच धीमी कर दें और ढककर 1 घंटे के लिए या जब तक पत्तियां आसानी से बाहर न निकल जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।