Alcachofras Recheadas

Corte as pontas pontiagudas das folhas de alcachofra e corte os caules.

Lave e escorra.

Segurando a alcachofra firmemente pela base, bata firmemente a parte superior dela em uma superfície dura; isso irá abri-lo para que possa ser recheado.

Em uma tigela média misture os cubos de pão, o alho, a salsa, o queijo romano, o orégano, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta; misture bem.

Pressione cerca de 1/2 xícara de recheio em cada alcachofra.

Embale bem as alcachofras recheadas em uma panela grande e pesada ou no forno holandês.

Adicione água suficiente para atingir a metade das alcachofras e adicione 3 colheres de sopa de óleo.

Deixe ferver em fogo alto; reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 1 hora ou até que as folhas se soltem facilmente.