Tofu Chikuwa

Presiona bien el tofu para que el chikuwa terminado mantenga su forma.

Licúa el tofu, el surimi, la clara de huevo, el almidón, el jengibre, la sal y un poco de soja hasta obtener una pasta suave.

Forme la pasta alrededor de varillas engrasadas o en tubos cortos con un centro hueco.

Cocine al vapor hasta que esté firme y elástico, luego enfríe el tiempo suficiente para cortarlo prolijamente.

Sirva las rodajas con cebolleta, daikon rallado y ponzu o salsa de soja.