Tofu Chikuwa

Pressez bien le tofu pour que le chikuwa fini conserve sa forme.

Mélangez le tofu, le surimi, le blanc d'œuf, la fécule, le gingembre, le sel et un peu de soja pour obtenir une pâte lisse.

Façonnez la pâte autour de tiges huilées ou en tubes courts avec un centre creux.

Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit ferme et élastique, puis laisser refroidir juste assez longtemps pour trancher proprement.

Servir les tranches avec des oignons verts, du daikon râpé et du ponzu ou de la sauce soja.