Veganer Salat mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

Name: Veganer Salat mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound Süßkartoffeln, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten; 3 tablespoons Olivenöl, geteilt; 1/2 teaspoon gemahlener Kreuzkümmel oder mehr nach Geschmack; 1/4 teaspoon rote Paprikaflocken (optional); grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 tablespoons frisch gepresster Limettensaft; 1 (14.5 ounce) can schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 1/2 cup gehackter frischer Koriander

⏱️ Fertig in 40 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 25 min 👥 4 Portionen 👁️ 34 Aufrufe

Veganer Schwarzbohnen-Süßkartoffel-Salat ist ein mäßig einfaches veganes Gericht, das Sie in nur 40 Minuten zubereiten können. Hergestellt aus 1 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten, 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel oder mehr nach Geschmack, ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken (optional) und grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Ein wohliges Gericht, das die Seele wärmt.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Vegan #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 25 min

Portionen 4

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 pound Süßkartoffeln, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten

3 tablespoons Olivenöl, geteilt

1/2 teaspoon gemahlener Kreuzkümmel oder mehr nach Geschmack

1/4 teaspoon rote Paprikaflocken (optional)

grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 tablespoons frisch gepresster Limettensaft

1 (14.5 ounce) can schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 cup gehackter frischer Koriander

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 291

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 10.6g 14%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 462mg 20%

Kohlenhydrate gesamt 42.2g 15%

Ballaststoffe 11g 39%

Zucker gesamt 5.5g

Eiweiß 8.4g 17%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Süßkartoffeln auf einem Backblech mit Rand verteilen.

1 Esslöffel Olivenöl über die Süßkartoffeln träufeln; Mit Kreuzkümmel, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffeln schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Auf der unteren Schiene des vorgeheizten Ofens unter halber Rührzeit 25 bis 35 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und Limettensaft in einer großen Schüssel verquirlen; Mit Salz und Pfeffer würzen.

Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, Zwiebeln und Koriander hinzufügen; Zum Überziehen vorsichtig umrühren.