Ensalada Vegana De Frijoles Negros Y Camote

Name: Ensalada Vegana De Frijoles Negros Y Camote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pound batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada; 3 tablespoons aceite de oliva, dividido; 1/2 teaspoon comino molido o más al gusto; 1/4 teaspoon hojuelas de pimiento rojo (opcional); sal gruesa y pimienta negra molida al gusto; 2 tablespoons jugo de lima recién exprimido; 1 (14.5 ounce) can frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1/2 cebolla morada, finamente picada; 1/2 cup cilantro fresco picado

⏱️ Listo en 40 min 🥄 Prep 15 min 🔥 Cocción 25 min 👥 4 porciones 👁️ 33 vistas

La ensalada vegana de frijoles negros y boniato es un plato vegano moderadamente fácil que puedes preparar en tan solo 40 minutos. Elaborada con 1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada, 3 cucharadas de aceite de oliva divididas, ½ cucharadita de comino molido o más al gusto, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) y sal gruesa y pimienta negra molida al gusto, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Ensalada #Vegano #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 15 min

Cocción 25 min

Porciones 4

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

1 pound batatas, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada

3 tablespoons aceite de oliva, dividido

1/2 teaspoon comino molido o más al gusto

1/4 teaspoon hojuelas de pimiento rojo (opcional)

sal gruesa y pimienta negra molida al gusto

2 tablespoons jugo de lima recién exprimido

1 (14.5 ounce) can frijoles negros, enjuagados y escurridos

1/2 cebolla morada, finamente picada

1/2 cup cilantro fresco picado

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 291

% Valor Diario*

Grasa total 10.6g 14%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 462mg 20%

Carbohidratos totales 42.2g 15%

Fibra dietética 11g 39%

Azúcares totales 5.5g

Proteína 8.4g 17%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Extienda las batatas en una bandeja para hornear con borde.

Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre las batatas; sazone con comino, hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta.

Mezcle las batatas hasta que estén cubiertas uniformemente.

Ase en la rejilla inferior del horno precalentado, revolviendo a la mitad, hasta que las batatas estén tiernas, de 25 a 35 minutos.

Batir las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y jugo de lima en un tazón grande; sazone con sal y pimienta.

Agrega las batatas, los frijoles negros, la cebolla y el cilantro; revuelva suavemente para cubrir.