Pikanter Quinoa-Salat

Name: Pikanter Quinoa-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cup Quinoa; 2 cups Wasser; 1/4 cup extra natives Olivenöl; 2 Limetten, entsaftet; 2 teaspoons gemahlener Kreuzkümmel; 1 teaspoon Salz; 1/2 teaspoon rote Paprikaflocken oder mehr nach Geschmack; 1 1/2 cups halbierte Kirschtomaten; 1 (15 ounce) can schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült; 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 1/4 cup gehackter frischer Koriander; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 30 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 6 Portionen 👁️ 22 Aufrufe

Dieser helle und farbenfrohe Salat ist ein tolles Rezept für den Sommer (oder wann immer Sie Lust auf Sommer haben möchten). Leicht und zitronig, es ist eine ganz neue Art, Quinoa zu genießen. Limettensaft und Koriander sorgen für einen erfrischenden Kick, während Quinoa und schwarze Bohnen für leckeres veganes Protein sorgen. Wenn Sie kein Veganer sind, fügen Sie noch mehr Protein hinzu, indem Sie Hähnchen- oder Truthahnstücke hinzufügen. Lecker!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 10 min

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 270

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 11.5g 15%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 675mg 29%

Kohlenhydrate gesamt 33.8g 12%

Ballaststoffe 8.4g 30%

Zucker gesamt 1.7g

Eiweiß 8.9g 18%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Quinoa und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen ist.

Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und rote Pfefferflocken in einer Schüssel verquirlen.

Quinoa, Tomaten, schwarze Bohnen und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.

Gießen Sie das Dressing über die Quinoa-Mischung. Zum Überziehen werfen.

Koriander einrühren; Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Sofort servieren oder im Kühlschrank kühlen.