Salade piquante au quinoa

Name: Salade piquante au quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cup quinoa; 2 cups eau; 1/4 cup Huile d'olive vierge extra; 2 citrons verts, jus; 2 teaspoons cumin moulu; 1 teaspoon sel; 1/2 teaspoon flocons de piment rouge, ou plus au goût; 1 1/2 cups tomates cerises coupées en deux; 1 (15 ounce) can haricots noirs, égouttés et rincés; 5 oignons verts, finement hachés; 1/4 cup coriandre fraîche hachée; sel et poivre noir moulu au goût

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 10 min 👥 6 portions 👁️ 22 vues

Cette salade lumineuse et colorée est une excellente recette d’été (ou chaque fois que vous voulez avoir l’impression que c’est l’été). Léger et citronné, c'est une toute nouvelle façon de savourer le quinoa. Le jus de citron vert et la coriandre donnent une touche rafraîchissante, tandis que le quinoa et les haricots noirs fournissent de délicieuses protéines végétaliennes. Si vous n'êtes pas végétalien, ajoutez encore plus de protéines en ajoutant des morceaux de poulet ou de dinde. Miam !

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Salade #Moins d'une heure #Moins de 30 minutes

📊 En un coup d'œil

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Portions 6

Difficulté Medium

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 6

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 270

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 11.5g 15%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 675mg 29%

Glucides totaux 33.8g 12%

Fibres alimentaires 8.4g 30%

Sucres totaux 1.7g

Protéines 8.9g 18%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Portez à ébullition le quinoa et l'eau dans une casserole.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, 10 à 15 minutes.

Fouetter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin, 1 cuillère à café de sel et les flocons de piment rouge dans un bol.

Mélanger le quinoa, les tomates, les haricots noirs et les oignons verts dans un bol.

Verser la vinaigrette sur le mélange de quinoa; mélanger pour enrober.

Incorporer la coriandre; assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Servir immédiatement ou réfrigérer au réfrigérateur.